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手作り秋田うどんの眞壁屋
Handmade Ｊａｐａｎｅｓｅ noodle manufactured byMakabeya
□科学が証明する「奇跡の食感」
社長である眞壁氏は粉体工学の博士であり、その精密な研究を製麺に応用しています。
黄金比の配合: 大手通信企業のトナー開発で培った技術を使い、小麦粉をミクロン単位（68μmと28μmの黄金比）で最適配合しています。
のびにくい強さ: 茹で上げから13分後でも食感が変化しにくいことを、歯型試験機を用いた定量的な実証実験で確認済みです。
こだわりの水: 1万5千ガウスの磁気を通し、塩素を除去して軟水化した独自の磁気処理水を使用しています。
完全手作り: 油を一切使わず、職人が4〜5日かけて手作業で仕上げるため、生産数には限りがあります。
□歴史と情熱の継承
眞壁家は、戦国時代の武将の血を引く由緒ある家柄です。
父方の先祖: 常陸（現在の茨城県）の戦国武将・真壁氏の末裔です。特に十八代・真壁氏幹は「鬼真壁」と恐れられた武勇の持ち主として知られています。
母方の先祖: 熊本の戦国武将・菊池氏の末裔で、後に佐竹氏の家臣として秋田へ移り住みました。
不屈の精神: 眞壁社長自身、6年前の大動脈解離と3年前の心臓弁膜症という二度の生死をさまよう大病から生還しており、その「命の尊さ」が安全で信頼できるものづくりへの誓いとなっています。
□プロが認める本物の味
料理界の第一人者からも高い評価を受けています。
日本橋「ゆかり」野永料理長: 『料理の鉄人』優勝者でもある野永喜三夫料理長が、動画サイト「クラシル」にて、最高の「〆（しめ）うどん」として紹介しました。
万能な麺: つるつる・しこしこしたコシがあり、煮込んでも型崩れしないため、すき焼きや鍋物、パスタ風のアレンジなど、あらゆる料理に対応可能です。
大切な方への贈り物や、ご自身の活力のために提案されている特別なセットです。
価格: 10,000円（税込 / 100g×10個入）。
内容: 工学博士・眞壁明吉良謹製うどん、野永料理長直伝レシピ、社長の感謝状。
Makabeya Udon is handmade Japanese noodle and safe ingredients are used for Udon. Dr Akira Makabeexamined safety of food and craftsmen attain thebest quality Udon. We serve our udon cuisine as the following two restaurants.
Our products are favorable for gift, sourvenir and domestic use. Our Udon is used in representative hotels and restaurants. Enjoy our Makabeya Udon Product.
7月24日(水曜日)6時51分〜7時フジＴＶめざましテレビで、眞壁屋 稲庭うどんを使った『夏野菜をテーマとしたビューテイメニュー』が紹介されました！
Handmade Ｊａｐａｎｅｓｅ noodle manufactured byMakabeya
安全、安心のうどんを大切な方へ
眞壁屋のうどんは塩素濃度ゼロの水、ミネラル豊富な海塩といった体温をあげ、酵素を働かせ、免疫力をあげる効果が期待できる素材を研究、すべて手作りで生産されています。
温かいスープで素うどん、鍋焼きうどん、月見うどん、天ぷらうどん、カレーうどんと細麺でありながら、しなやかさ、コシをのこす食感です。野菜と一緒にお召し上がりください。
小麦粉、素材の安全性を研究、安全な素材を選択し、手造りで仕上げた眞壁屋のうどんをご家庭で、贈り物として御遣いください。
クラシル様のYoutubeで日本橋ゆかり三代目、野永喜三夫氏より、眞壁屋のうどんをご紹介頂きました！
(眞壁屋のうどん、14分10秒、最後に登場)
(眞壁屋のうどん、14分10秒、最後に登場)
秋田眞壁屋のうどんについて
眞壁屋のうどんは、工学博士である眞壁明吉良（晃）（まかべ あきら）氏が、自身の高度な技術と武士の末裔としての情熱を注ぎ込み、二度の病を乗り越えて完成させた「復活と継承」の逸品です。□科学が証明する「奇跡の食感」
社長である眞壁氏は粉体工学の博士であり、その精密な研究を製麺に応用しています。
黄金比の配合: 大手通信企業のトナー開発で培った技術を使い、小麦粉をミクロン単位（68μmと28μmの黄金比）で最適配合しています。
のびにくい強さ: 茹で上げから13分後でも食感が変化しにくいことを、歯型試験機を用いた定量的な実証実験で確認済みです。
こだわりの水: 1万5千ガウスの磁気を通し、塩素を除去して軟水化した独自の磁気処理水を使用しています。
完全手作り: 油を一切使わず、職人が4〜5日かけて手作業で仕上げるため、生産数には限りがあります。
□歴史と情熱の継承
眞壁家は、戦国時代の武将の血を引く由緒ある家柄です。
父方の先祖: 常陸（現在の茨城県）の戦国武将・真壁氏の末裔です。特に十八代・真壁氏幹は「鬼真壁」と恐れられた武勇の持ち主として知られています。
母方の先祖: 熊本の戦国武将・菊池氏の末裔で、後に佐竹氏の家臣として秋田へ移り住みました。
不屈の精神: 眞壁社長自身、6年前の大動脈解離と3年前の心臓弁膜症という二度の生死をさまよう大病から生還しており、その「命の尊さ」が安全で信頼できるものづくりへの誓いとなっています。
□プロが認める本物の味
料理界の第一人者からも高い評価を受けています。
日本橋「ゆかり」野永料理長: 『料理の鉄人』優勝者でもある野永喜三夫料理長が、動画サイト「クラシル」にて、最高の「〆（しめ）うどん」として紹介しました。
万能な麺: つるつる・しこしこしたコシがあり、煮込んでも型崩れしないため、すき焼きや鍋物、パスタ風のアレンジなど、あらゆる料理に対応可能です。
特別限定商品：復活と継承のプレミアムセット
大切な方への贈り物や、ご自身の活力のために提案されている特別なセットです。
価格: 10,000円（税込 / 100g×10個入）。
内容: 工学博士・眞壁明吉良謹製うどん、野永料理長直伝レシピ、社長の感謝状。
■ギフトのご予約承ります
■眞壁屋のFacebookでも簡単調理例をご紹介しております。
〇ご家庭でできるかんたんうどん料理
| ・シンプルきのこうどん | ・ケチャップ炒めうどん |
|---|---|
| [材料] ・煮干しだし ・椎茸 ・舞茸 ・しょうゆ ・塩少々 |
[材料] ・卵 ・たまねぎ ・ケチャップ ・ラー油 |
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＜調理例＞
Makabeya Udon is handmade Japanese noodle and safe ingredients are used for Udon. Dr Akira Makabeexamined safety of food and craftsmen attain thebest quality Udon. We serve our udon cuisine as the following two restaurants.
Our products are favorable for gift, sourvenir and domestic use. Our Udon is used in representative hotels and restaurants. Enjoy our Makabeya Udon Product.
■直営店
東武宇都宮店
〒320−0808 栃木県宇都宮市宮園町5-4 東武宇都宮百貨店 2階西口コンコース TEL/FAX:028-639-6170
Tobu Utsunomiya Makabeya restaurant
NIshi guchi con course 2F, Tobu Utsunomiya department store, Miyazono cho
5-4, Utsunomiya, Tochigi, 〒320−0808
TEL/FAX:028-639-6170
■眞壁屋のうどんの特徴
DescriptionofMakabeyaJapanese noodle"MakabeyaUdon「つるつるしこしこした食感と美味しさが持続する」眞壁屋のうどん
油を一切使わない麺は、代表取締役 眞壁明吉良（工学博士）が小麦粉、塩、水等の素材の安全性を研究し、職人さんの手で、4日〜5日かけて手作りで完成させるという数量限定の麺です。細麺ながら、つけ麺はもちろん、温麺、煮込み、鍋物（すき焼き、しゃぶしゃぶ、鳥鍋）、焼きうどん、カレーうどん、サラダうどんと絶品です。
世界を代表する料理人、料理研究家に御遣い頂いております。
Makabeya Udon is made of wheat, sea salt and water whichDr. Akira Makabe(Executive director of Makabeya) studies. Craftsmen makeitforfrom four orfivedays by handmade and therefore, number ofproducts arelimited.
Please enjoy Makabeya udon like Zarusoba by dipping itinto source, with hotsoup,as baked udon in Japanese, Eastern and Westernstyle!
Representative chefs are using Makabeya udon andarranging it in various dishes.
ご贈答用商品は、FAX(0182-33-5448)、メールにて承ります。下記価格に加え、送料・代引き手数料がかかります。
申込書ダウンロードはこちら三越 伊勢丹 お帳場通信８月号にて、秋田 眞壁屋のうどんが紹介！
お帳場通信８月号より
